Receta de espaguetis con puerros

      Los espaguetis son una de las múltiples variedades de pasta que existen. Son un alimento rico en hidratos de carbono complejos y apenas poseen grasa. Las salsas y guarniciones con las que se pueden acompañar son muy variadas, si bien en este caso se ha elegido el puerro como principal acompañante. Éste junto con el tomate va a aportar vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Por otro lado, el queso y el huevo son los alimentos escogidos para completar la presentación del plato, por lo que además de darle un aspecto muy agradable, van a aportar proteínas de alto valor biológico y grasa, por lo que el contenido calórico del plato se verá incrementado

 -Ingredientes para 4 personas

200 gramos de espaguetis.
200 gramos de puerros.
200 gramos de tomates maduros.
2 huevos.
80 gramos de queso rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.

-Elaboración:

       Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente".
       Una vez cocidos escurrimos los espaguetis y en caliente los untamos con aceite de oliva. Los extendemos en una fuente de cristal apta para horno y espolvoreamos por encima con la mitad del queso rallado.
       Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas.
       Una vez cortados salteamos las rodajas con un poco de aceite de oliva en una sartén caliente hasta que el exterior se dore ligeramente.
       Colocamos los puerros en la fuente de horno junto con los espaguetis removiéndolos ligeramente.
       Encima colocamos los tomates cortados en rodajas y espolvoreamos con la otra mitad del queso.
       Batimos los huevos y vertemos encima de todos los ingredientes sin remover.
       Salpimentamos ligeramente por encima del preparado e introducimos en el horno a 200º C hasta que se gratine la superficie.
       Servimos caliente.

Espagueti de mar

     Buceando en el mundo de las algas, aprovechando que hoy hemos utilizado una de ellas en la Dorada con verduritas salteadas y espagueti de mar.
     Puede parecer curioso este nombre para un alga, espagueti de mar (Himanthalia elongata), pero así es su aspecto, aunque podríamos decir que se parece más a los tallarines. Igual sucede con la Lechuga de mar o la Salicornia, una verdura que también se conoce como espárragos de mar.
    
     El Espagueti de mar es un alga parda dioica y bienal, su hábitat son las aguas templadas del océano Atlántico, por lo tanto en nuestro país es Galicia el mayor productor, encontrándose también en Portugal, Francia, Noruega o algunas partes de las Islas Británicas.
     Esta alga en estado adulto permanece tumbada, puede crecer hasta dos metros de largo, y uno o dos centímetros de ancho. Como el resto de algas pardas (kombu por ejemplo), son especies bentónicas (ligadas al fondo) que suelen formar la principal vegetación de fondos marinos rocosos, grandes extensiones que pueden llegar a cubrir incluso a otras algas y ser un refugio para otras especies marinas.
     Se trata de un alga carnosa, fresca y con un profundo sabor a mar. La podemos encontrar en comercios especializados deshidratadas, en conserva, en salazón, en polvo o formando parte de productos preparados.
     Según su presentación, podemos utilizarla en la cocina, porque si es en polvo, por ejemplo, podemos añadir el espagueti de mar casi a cualquier plato, incluso hacer masas de pan, galletas, rebozados o sencillamente espolvorear sobre cremas o ensaladas para proporcionarle su particular sabor. Recordemos además, que las algas podrían ser un sustituto de la sal.
    Si la tenemos en tiras podemos hervirla, freírla, guisarla… y combinarla con pescados, arroces, vegetales, pasta, etc. Son mucha las opciones que nos proporcionan las algas para incluirlas en nuestra dieta, y merece la pena, no sólo por su sabor, también por sus cualidades nutricionales.
    
     El espagueti de mar es rico en minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el hierro y el iodo, entre las vitaminas destaca el ácido fólico, superando la mitad de la cantidad diaria recomendada, además de vitamina E, B1 y retinol. También es rica en fibra, baja en grasas y proporciona carbohidratos y proteínas de gran valor biológico, con unas 250 kcal. por cada 100 gramos. Poco más se puede pedir a un solo alimento.