Crema de patatas y espinacas con yogur

     Un dia frio, gris, sería un día triste si no aportamos pequeños detalles de placer; después de un estupendo paseo mañanero por las dehesas de mi tierra, los pies húmedos y las manos y nariz frios, sentarse a la mesa para degustar esta deliciosa crema se eleva a la magnitud de los dioses.
    Partiendo de una sencilla combinacioón; patatas y espinacas, y dándole un toquecito de picardia, tenemos ante nosotros una de las cremas imprescindibles en cualquier cocina doméstica.
    Espero os sea de agrado y la incorporeis al recetario personal de cada uno.

INGREDIENTES

(Para 6 personas):

• 6 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 litro y ¼ de caldo suave
• 300 gr. de espinacas
• un poco de aceite de oliva suave
• 2 yogures (si son griegos, o cremosos, mejor)
• sal y pimienta

-Elaboración

       En una cacerola con un poco de aceite de oliva rehogar la cebolla y las patatas debidamente peladas y troceadas. Una vez rehogadas añadir las espinacas descongeladas y dejar que se salteen unos minutos; seguidamente agregar el caldo y dejar cocer a fuego suave. Cuando las hortalizas estén bien tiernas, retirar del fuego, triturar. Rectificar el sazonamiento con sal y pimienta, repartir en platos soperos. Poner los yogures en un biberón y hacer con él algunos adornos sobre la crema. Servir de inmediato

Receta de croquetas de patatas

     Receta para un aperitivo o una cena; croquetas de patata:

-Ingredientes:
       Por cada 1 kilo de patatas usaremos 50mL de aceite de oliva y 2 ó 3 yemas de huevo, sal, pimienta y nuez moscada. También harina, 2 huevos, pan rallado y aceite de oliva.

-Elaboración:
     Se pelan las patatas y se cuecen en abundante agua con sal. Si son de gran tamaño tardarán unos 20 minutos en ablandarse. Se secan y se pasan por el pasapuré o con la batidora.
     Le añadimos el aceite y las yemas de huevo. Sazonamos con sal, pimienta negra recién molida y la nuez moscada y dejamos que se enfríen un poco.
     Cogemos trozos de entre 30 y 40 gramos (más o menos como el doble de una cuchara sopera), les damos forma de croqueta y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado para freírlas en abundante aceite de oliva caliente.

Receta de puerros con patatas al horno

      Qué cosa más rica esta receta de patata y puerro al horno. Sé que es una receta de origen italiano, aunque desconozco exactamente la zona. El queso mascarpone le da un toque muy especial, aromático y cremoso. Por no decir el puerro pochadito con el tomillo, le da el toque campestre que necesitaba.

-Ingredientes para 6 personas

• 40 mL de aceite (4 cucharadas soperas)
• 400 gr de puerros (ya limpios)
• 1 kilo de patatas
• 350 gr de mascarpone u otro queso tierno.
• 250 ml de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo y tomillo.

Receta de Aloo Mattar

     A todas las personas nos gusta viajar, conocer nuevos lugares y culturas… Pero no todos tienen la posibilidad de subir a un avión e ir a cualquier rincón del mundo. Por eso, la gastronomía  nos permite acercar esas fronteras  que tanto queremos visitar y no podemos.
     En esta ocasión los invito a un viaje por la gastronomía hindú. El plato que preparamos hoy se llama Aloo mattar, y es una receta exótica gracias a sus variados ingredientes. Este plato está inundado de especias, aromas y colores que invitan a probarlo.

-Ingredientes para 4 personas:
500 g de tomates
150 g de patatas
500 g de guisantes
70 mL de aceite
7 g de curcuma 7 g de ají en polvo, 2 g de jengibre en polvo,
2 g de comino en polvo,
1 taza de yogurt.

-Preparación:
     Pele las patatas, córtelas en trozos; desgrane las bainas de los guisantes, o descongele en caso de estar congelados. Añada parte del aceite en una sartén y fría por algunos minutos los guisantes y las patatas; páselas a un plato y déjelas aparte. En el aceite que quedó en la sartén, fría por algunos minutos las especias (1-2 minutos), salándolas a gusto. Corte el tomate en trocitos y viértalos en la sartén incorporando las patatas y guisantes; cueza hasta que todo este blando, después agregue el yogurt, previamente batido aparte y tenga caliente hasta el momento de servir.

Receta de lasaña de patatas

-Ingredientes para 6 personas:

• Para la salsa de carne:300 gr de carne picada, 2 puerros, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 2 ajos, 800 gr de tomate natural triturado, pimienta negra recién molida, hierbas aromáticas a la elección, aceite y sal.

• Para la lasaña de patatas, 1 kg de patatas y 2 bolas de mozzarella de búfala. Esta vez sin bechamel.

-Elaboración:

     Primero hacemos la salsa. Picamos en pequeño las verduras y las hacemos en una cazuela a fuego lento. Le añadimos la carne, el tomate, aderezamos y dejamos que se haga a fuego lento y que reduzca la salsa hasta que quede bien espesa.
     Mientras, pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en lonchas un poco gruesas y las cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
     Montamos la lasaña, capa de patatas, salsa y así sucesivamente hasta llegar al final terminando con una capa de salsa y el queso.

     Esta receta de lasaña de patatas se come como otra cualquiera. Si queremos le podemos añadir salsa bechamel por encima, un poco de queso rallado y a gratinar.

Patatas al microondas con jamón y queso

     Una receta fácil de preparar, que no toma mucho tiempo.

-Ingredientes para 4 personas:

4 patatas medianas
100 gramos de jamón cocido
100 gramos de queso fresco
1 tomate fresco
2 zanahorias
1 pepino

-Elaboración:

     Se lavan las patatas y se meten al microondas unos 15 minutos a potencia media.
     Después se sacan y se cortan por la mitad. Las vaciamos con una cuchara dejando una capa de patata no muy gruesa.
     Cortamos el jamón cocido en tiras, picamos los tomates y otras verduras en dados y mezclamos con el queso. Rellenar las patatas con ello.
     Se vuelve a meter al microondas con el grill (o tostamos un poco en el horno, varios minutos para que el queso y jamón se doren ligeramente.