Receta de espaguetis con puerros

      Los espaguetis son una de las múltiples variedades de pasta que existen. Son un alimento rico en hidratos de carbono complejos y apenas poseen grasa. Las salsas y guarniciones con las que se pueden acompañar son muy variadas, si bien en este caso se ha elegido el puerro como principal acompañante. Éste junto con el tomate va a aportar vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Por otro lado, el queso y el huevo son los alimentos escogidos para completar la presentación del plato, por lo que además de darle un aspecto muy agradable, van a aportar proteínas de alto valor biológico y grasa, por lo que el contenido calórico del plato se verá incrementado

 -Ingredientes para 4 personas

200 gramos de espaguetis.
200 gramos de puerros.
200 gramos de tomates maduros.
2 huevos.
80 gramos de queso rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.

-Elaboración:

       Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente".
       Una vez cocidos escurrimos los espaguetis y en caliente los untamos con aceite de oliva. Los extendemos en una fuente de cristal apta para horno y espolvoreamos por encima con la mitad del queso rallado.
       Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas.
       Una vez cortados salteamos las rodajas con un poco de aceite de oliva en una sartén caliente hasta que el exterior se dore ligeramente.
       Colocamos los puerros en la fuente de horno junto con los espaguetis removiéndolos ligeramente.
       Encima colocamos los tomates cortados en rodajas y espolvoreamos con la otra mitad del queso.
       Batimos los huevos y vertemos encima de todos los ingredientes sin remover.
       Salpimentamos ligeramente por encima del preparado e introducimos en el horno a 200º C hasta que se gratine la superficie.
       Servimos caliente.

Receta de tarta de puerros

-Ingredientes para 6 personas:

-Masa:
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 yemas
4 cucharadas de aceite
Leche: Cant. necesaria
-Relleno:
2 atados de puerros
2 huevos
1 tacita de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto
1 taza de leche
2 claras batidas a nieve

-Preparación:

      Masa: Mezclar los ingredientes secos y colocarlos sobre la mesa en forma circular. En el centro, poner las yemas, el aceite y la leche, trabajando bien, estos ingredientes. Unirles la harina y más leche si fuera necesario, hasta formar una masa algo blanda. Hacer 2 bollitos y dejar descansar 20 minutos.

      Relleno: Quitar las partes duras del puerro, cortar en rueditas, colocar en una cacerola con el aceite frío, tapar y cocinar revolviendo de vez en cuando. Condimentar a gusto. Cubrir conleche y dejar cocinar hasta que ésta se evapore y los puerros estén cocidos formando com una crema. Retirar, unirle el queso, los huevos, y por último las claras, mezclando todo bien.
     
     Estirar una de las masas, forrar un molde bajo enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Verter el relleno, cubrir con la otra masa estirada uniendo los bordes. Pintar la superficie conleche, cocinar en horno moderado aproximadamente 40 minutos. Servir con ensalada.

Receta de Ensalada de puerros y jamón.

       El puerro me encanta, y respondiendo al comentario de un buen amigo, casi hermano mio, aquí os planto una tanda de recetas relacionadas con el puerro.
       Es una de esas verduras que parece que no pueden encajar en platos frescos y originales y tenga que estar limitado a recetas especificas y de siglos pasados. Aquí estamos para romper estos tópicos y así dar al puerro la importancia que se merece.
      Os presento una ensalada a base de puerro marinado en una vinagreta junto con unos canónigos que podríamos sustituir por otra hoja (rúcula, lechuga, mezclum, etc.) y unas lonchas de jamón serrano con el que podemos estirarnos un poquito más a la hora de elegirlo ya que ponemos muy poca cantidad y la verdad, se nota cuando el jamón es de calidad.Un plato ligero y original para sorprender a la familia y a los amigos. Con esta ensalada de puerros y jamón podremos disfrutar de la dulzura del puerro, la sutil acidez de la vinagreta y el sabor del buen jamón. Una buena idea para antes de estos días de “excesos” que nos esperan.

-Ingredientes para 4 personas

8 puerros medianos
agua
150 gramos de canónigos limpios
100 gramos de jamón serrano
60ml de aceite de Oliva
15ml de vinagre de Módena
sal y pimienta.

Receta de puerros en vinagreta

     Con el solito que hace se agradecen estos puerros en vinagreta bien jugosos como entrante a cualquier comida. Es una receta que suelo elaborar principalmente en verano pero en los cambios de estación comerla tibia o a temperatura ambiente también están genial.
     Podemos elaborar la vinagreta de la forma que más rabia nos dé, incluso podemos sustituir los puerros por cualquier hortaliza o incluso unos espárragos blancos cocidos en casa o de bote.

-Ingredientes para 4 personas

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3 puerros gordos
sal
agua para cocerlos

-Para la vinagreta:
50 gr de cebolleta
25 gr de pepinillos en vinagre
25 gr de pimiento verde
25 gr de pimiento rojo
25 ml de vinagre de jerez
75 ml de aceite de oliva virgen extra
sal.

-Elaboración:

     Primero limpiamos bien los puerros eliminando la posible arenilla que esté entre las capas. Para esto cortamos en cruz el extremo más verde y lo limpiamos bien bajo el agua. Después cortamos trozos de unos 6 cm y los ponemos a cocer. El tiempo dependerá del grosor, entre 10 y 15 minutos.
     Al finalizar los refrescamos en agua fría con unos hielos para enfriarlos cuanto antes y no se sigan cociendo. Reservamos.
      Realizamos la vinagreta cortamos todos los ingredientes bien pequeños y mezclamos con el vinagre y el aceite, mezclamos hasta lograr que emulsione la salsa.

      Para servir los puerros en vinagreta podemos ponerlos en una fuente o plato sopero unos puestos encima de otros y por encima la vinagreta. Además ponemos una salsera con más vinagreta por si alguien quisiera más.

Receta de puerros con patatas al horno

      Qué cosa más rica esta receta de patata y puerro al horno. Sé que es una receta de origen italiano, aunque desconozco exactamente la zona. El queso mascarpone le da un toque muy especial, aromático y cremoso. Por no decir el puerro pochadito con el tomillo, le da el toque campestre que necesitaba.

-Ingredientes para 6 personas

• 40 mL de aceite (4 cucharadas soperas)
• 400 gr de puerros (ya limpios)
• 1 kilo de patatas
• 350 gr de mascarpone u otro queso tierno.
• 250 ml de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo y tomillo.

Los puerros, sanos y ricos

      Los puerros son una muy buena opción para comer más sano y natural: se consumen cocidos, con otras verduras, en puré o en sopas (sobre todo, en épocas invernales), o en salsas y otras preparaciones. En cuanto a la compra de los puerros siempre conviene escoger aquellos que sean más bien pequeños, y es preferible evitar la parte más verde ya que es más indigesta.

     En el campo de la nutrición es conocido que uno de los grupos de alimentos más ricos nutricionalmente, que más cantidad de minerales y vitaminas aporta, es el de los vegetales. En este familia encontramos a los puerros, una opción sabrosa y, por lo general, de fácil digestión.

     Debido a su bajo nivel de calorías y casi nulidad de grasas, los puerros son muy bien considerados para dietas de adelgazamiento: sólo aportan poco más de 25 calorías por cada 100 gramos de producto. Así también, al contener fibras otorgan sensación de saciedad más rápidamente y, por ende, se tenderá a comer menos luego.

    Otra propiedad importante es su aporte de potasio: de aquí, que sean indicados para nivelar los líquidos en el organismo, y evitar la retención e hinchazón. Destaca su nivel de vitamina C -100 gramos de este alimento puede significar cerca del 50 por ciento de la necesidad diaria de esta vitamina-, de E,  B1, B6 y folato, lo que ayuda a tener glóbulos rojos más fuertes y mejor sistema inmune. En cuanto a los minerales, los puerros contienen -además de potasio- selenio, hierro y calcio.