Recomendaciones para asar las pechugas de pollo

  Marinar las pechugas antes de asar hace que queden muy jugosas y da a la carne un sabor particular, tan variado como los ingredientes escogidos para el marinado.

       En general, la pechuga de pollo se asa al horno entera. Para ello, separamos las dos mitades, damos un corte longitudinal por el esternón y, una vez abiertas, las untamos de aceite de oliva, sazonamos con sal, una pizca de pimientas variadas y cocinamos en el horno.
      También tenemos la posibilidad de marinar las pechugas previamente. Un marinado sencillo y rico está compuesto por aceite de oliva, zumo de limón y zumo de naranja, unas gotitas de vino, sal, un diente de ajo machacado y alguna hierba aromática como el tomillo. Dejamos marinar las pechugas durante una hora en la nevera. Pasado el tiempo, escurrimos del marinado, colocamos sobre una placa de horno, embadurnamos con aceite de oliva y asamos en el horno. A mitad del asado, agregamos un poco de los jugos del marinado para que la carne resulte jugosa y no se seque.

-Las guarniciones

       Una vez asadas las pechugas, podemos consumirlas con las guarniciones más variadas, sin recurrir siempre a las típicas patatas y cebollas asadas o fritas. Hay guarniciones gustosas y sanas según las preferencias: piperrada de cebolla y pimiento rojo y verde; pimientos del padrón, escalibada, berenjena y/o calabacín a la plancha; champiñones y cebolla; setas al ajillo.

-Ingrediente de ensalada

       La preparación más recomendada para la pechuga de pollo asada es su utilización como ingrediente de ensaladas variadas. Puede servir de plato único la ensalada compuesta por lechugas variadas, tomate, huevo cocido, pechuga de pollo asada, unos trocitos de manzana, un aliño de aceite de oliva y un vinagre fresco de manzana o de frambuesa.

FUENTE: Consumer Eroski

Dados de pollo al yogur de pimiento rojo

-Ingredientes principales


-pimiento rojo cortado en dado
-2 cucharaditas de ñora en polvo
-2 tarrinas de 125grs de yogur
-1 cucharadita de pimienta rosa
-2 pechuga de pollo cortada cubos de 4cms aprox.
-1 puñado de cilantro fresco
-1 nuez de jengibre rallado
-Pimienta cayena(opcional)
-Sal gruesa
-Aceite de oliva

-Preparación de la receta

•Trituramos el pimiento rojo, la pimienta rosa, la ñora y el cilantro en una licuadora o minipimer.
•Luego sofreímos el jengibre en una sartén a fuego medio durante 1 minuto
•Agregamos el triturado y vamos removiendo con una cuchara de madera durante 5 minutos más.
•Cuando se esté consumiendo el agua le agregamos los tacos de pollo y subimos un poco la llama hasta que se cocine, suelen ser unos 8 minutos.
•Finalmente bajamos la llama y agregamos el yoghourt Danone y sal al gusto; si quieres darle un toque picante también puedes agregar cayena a tu gusto.
•Removemos constantemente para que el yoghourt se fusione con las especies y el pollo durante 3 minutos más y listo.

      Servirlo con arroz blanco es delicioso para mojarlo en la salsa, yo siempre que puedo y la estética del plato me lo permita lo complemento con chips de plátano macho y aguacate

Receta Pollo con Higos

-Ingredientes para preparar Pollo con Higos:

1,5 Kg. de pollo
30 mL de aceite de oliva (2-3 cucharadas soperas)
100 gr. de cebolla picada (1 cebolla pequeña)
2 dientes de ajo
Una buena pizca de azafrán y otra de jengibre
Sal y pimienta negra
400 gr. de higos frescos y compactos (brevas)
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de miel

-Preparación: 

 

      Cortamos el pollo en trozos. Calentamos la mantequilla y doramos un poco en ella los trozos de pollo. Agregamos las especias, la cebolla y el ajo prensado. Lo salpimentamos al gusto. 

      Vertemos agua hasta la altura de los trozos. Lo tapamos y dejamos que se haga a fuego lento unos 35 minutos. Diez minutos antes de que se termine la cocción, incorporamos la miel y la canela. lo llevamos a su punto de ebullición.   

      Cortamos los higos por la mitad y los disponemos alrededor del pollo.

receta de piruletas de pollo y queso

     Es un hecho que vivimos en el ojo de un ciclón de creatividad culinaria, y en consecuencia los nombres de algunos de los platos se mueven entre la imaginación más plástica y el más terrible de los absurdos.

-Ingredientes para cuatro personas:
4 pechugas de pollo de corral
100 gr. de queso de oveja semicurado
Crujiente de pan cracker Santa Rita
Sésamo negro
100 ml. de leche
Mezcla de especias: pimienta negra, pimentón, semillas de cilantro, semillas de sésamo y ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

-Elaboración:
Poner en remojo de leche 8 cucharadas de crujiente de pan cracker. Triturar las pechugas con ayuda del accesorio picador de la batidora. Añadir al pollo el queso rallado, las especias, una pizca de sal y el pan, después de escurrirlo de la leche. Mezclar el conjunto hasta que obtengamos una masa homogénea.

Con ayuda de un aro de emplatar, de aproximadamente 6cm. de diámetro, vamos formando las hamburguesas, que tendrán una altura de poco más de 1cm. Presionamos bien la mezcla de picadillo de pollo y queso, para que se distribuya uniformemente y con cuidado quitamos el molde.

Para darle un toque estético diferente, he usado una plantilla con forma de estrella para empanar las dos caras de la hamburguesa con sésamo negro. Después y con cuidado, recubrimos el resto con crujiente de pan cracker de Santa Rita. No es necesario usar huevo, ya los ingredientes se adhieren perfectamente a la carne de pollo picada.

Colocar una brocheta corta a cada una de las hamburguesas y freír con muy poquito aceite, a fuego suave, durante 7 u 8 minutos por cada lado. También es posible hornearlas a 170ºC durante 20- 25 minutos. Servir calientes acompañadas de vuestra salsa favorita; barbacoa, chutney, ketchup…

Receta de arroz con pollo y frutas

    Al clásico arroz con pollo le agregamos un sabor diferente: el sabor de las frutas. Es un agregado interesante que cambiará por completo el sabor al que estabas acostumbrado.

-Ingredientes para 4 personas:

Para el arroz con pollo y frutas:
200 gramos de arroz de grano largo
1 hoja de laurel
1 pechuga de pollo, asada o hervida
1 rama de apio tierna
150 gramos de maíz cocido
1 aguacate
1 plátano
2 rodajas de piña natural
1 limón
sal

Para la salsa:
1 huevo
1 cucharadita de mostaza
2 dl. de aceite
zumo de medio limón
una pizca de curry

-Preparación:

      Hierve el arroz en una cacerola con abundante agua. Agrega la sal y una hoja de laurel. Cocina durante unos 15 minutos. Luego escucurre.
     Corta el pollo en tiras finas. Pela el apio y picalo finamente. Sacale la pulpa al aguacate, rocíalo con zumo de limón y cortalo en dados. Pela el plátano y partelo en rodajas. También corta la piña. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera y añade el maíz.
     Pasa por la batidora todos los ingredientes de la salsa hasta lograr una crema fina. Adereza el arroz con la salsa. Mezcla bien y sirve.