hamburguesas y asma

    Verduras y pescado son buenas para el asma, las hamburguesas la propician.

      El consumo frecuente de frutas, verduras y pescado se asocia a una prevalencia más baja del asma, mientras que un alto consumo de hamburguesas trae consigo una mayor incidencia de esta enfermedad respiratoria. Así se ha puesto de relieve hoy en la II Jornada sobre salud Infantil y Medio Ambiente, organizada por la Fundación Roger Torné en colaboración con la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap) y la Fundación La Caixa, en la que los pediatras han confirmado que la dieta, la contaminación y la sequía son factores que pueden propiciar la aparición del asma.

      El doctor Manuel Praena, coordinador del Grupo de Vías Respiratorias de la AEPap, ha mostrado algunas evidencias que apoyan la idea de la interacción del medio ambiente en la genética de los individuos, han informado los organizadores en un comunicado.

     Para este doctor, "el riesgo ambiental más consistente y significativo para el desarrollo del asma en la niñez es la exposición al humo de tabaco, hecho que se ha identificado en numerosos estudio epidemiológicos".

     Asimismo, el tabaquismo pasivo que sufren las embarazadas por otros miembros de la familia que fuman, también es una fuente importante para el desarrollo del asma en los fetos.

     Aunque hay muchas pruebas de que la contaminación del aire exacerba el asma ya existente, no está bien establecido su vínculo con el desarrollo de la patología, debido a que hay pocos estudios prospectivos, según el doctor Praena.

     Por su parte, el doctor Aaron Bernstein, de la Harvard School y pediatra del Children's Hospital de Boston ha advertido de como el cambio climático ya ha comenzado a repercutir en la salud de los niños a nivel mundial porque afecta a la calidad del aire y a la disponibilidad de alimentos y de agua dulce.

FUENTE: AGROINFORMACIÓN

receta de piruletas de pollo y queso

     Es un hecho que vivimos en el ojo de un ciclón de creatividad culinaria, y en consecuencia los nombres de algunos de los platos se mueven entre la imaginación más plástica y el más terrible de los absurdos.

-Ingredientes para cuatro personas:
4 pechugas de pollo de corral
100 gr. de queso de oveja semicurado
Crujiente de pan cracker Santa Rita
Sésamo negro
100 ml. de leche
Mezcla de especias: pimienta negra, pimentón, semillas de cilantro, semillas de sésamo y ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

-Elaboración:
Poner en remojo de leche 8 cucharadas de crujiente de pan cracker. Triturar las pechugas con ayuda del accesorio picador de la batidora. Añadir al pollo el queso rallado, las especias, una pizca de sal y el pan, después de escurrirlo de la leche. Mezclar el conjunto hasta que obtengamos una masa homogénea.

Con ayuda de un aro de emplatar, de aproximadamente 6cm. de diámetro, vamos formando las hamburguesas, que tendrán una altura de poco más de 1cm. Presionamos bien la mezcla de picadillo de pollo y queso, para que se distribuya uniformemente y con cuidado quitamos el molde.

Para darle un toque estético diferente, he usado una plantilla con forma de estrella para empanar las dos caras de la hamburguesa con sésamo negro. Después y con cuidado, recubrimos el resto con crujiente de pan cracker de Santa Rita. No es necesario usar huevo, ya los ingredientes se adhieren perfectamente a la carne de pollo picada.

Colocar una brocheta corta a cada una de las hamburguesas y freír con muy poquito aceite, a fuego suave, durante 7 u 8 minutos por cada lado. También es posible hornearlas a 170ºC durante 20- 25 minutos. Servir calientes acompañadas de vuestra salsa favorita; barbacoa, chutney, ketchup…

Receta de hamburguesas de atún

     Si no tienes carne de ternera pero sí una lata de atún puedes armarte una rica receta de hamburguesa de atún:

-Ingredientes para la hamburguesa de atún:
1 lata de atún en aceite, escurrida
1 Cebolla picada
1 Huevo
Media tacita de pan rallado, avena fina o harina de trigo.
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite

Para armar la hamburguesa :
2 Panes de hamburguesas
Mayonesa:
Lechuga cortada en juliana
Tomate cortado en rodajas

-Elaboración:
     Mezclar el atún, la cebolla, el huevo,el pan o avena y el perejil. Salpimentar. Se divide en 2 parte y se les da forma de hamburguesas. Se fríe en una sartén o a la plancha por ambos lados. Entonces se monta la hamburguesa untando las salsas en los panes y colocando el atún encima de la lechuga y rodajas de tomate.

El momento para dar la vuelta a la hamburguesa

      J.Kenji, loco del razonamiento y la ciencia, después de que alguien le afirmó categóricamente que las hamburguesas se cocinan “vuelta y vuelta” sí o sí, decidió que eso habría que verlo, y demostrarlo. Ni corto ni perezoso, montó un pequeño experimento para ver cada cuanto se debía voltear una hamburguesa en la plancha, para que su cocción fuera la idónea.     
     El experimento es digno de leérselo de cabo a rabo, pero os lo voy a resumir; lo ideal es no parar de dar vueltas a la hamburguesa mientras se cocina, de esa forma evitaremos que se queme por el exterior y conseguiremos una cocción más homogénea en el interior. Sin embargo, afirma que la hamburguesa perfecta se consigue combinando una cocción breve en el horno con un par de vueltas en la plancha para dorar el exterior.

    Y vosotros ¿cuántas vueltas le dais a la hamburguesa?

Qué hay que hacer para quemar una hamburguesa con queso

     Las equivalencias en minutos de diferentes ejercicios para disfrutar de una hamburguesa sin que te pese en la báscula, ¡es asombroso lo que tenemos que hacer los golosos!

     ¿Es la hamburguesa tu plato favorito? Si te resulta imposible resistirte a la llamada de la hamburguesa con queso, no te resista, disfrútala de vez en cuando y después del capricho, concédete el perdón quemando calorías durante el ejercicio.

Calorías de una Hamburguesa con queso: 310 calorías

Que en ejercicio equivale a:

Andar: 94 minutos

Correr: 31 minutos

Natación: 59 minutos

Montar en bicicleta: 45 minutos

     Eso sí, piensa que con estos minutos sólo has quemado la hamburguesa, no hemos hablado de las patatas fritas, el refresco y el helado. Cuando te  apetezca una hamburguesa, céntrate en este plato y olvídate del reso, porque tendrás que entrenar mucho más para quemar el extra de grasas y azúcares que aportan.

receta de hamburguesa de rape y salmón

-Ingredientes para 4 hamburguesas

• 250 gr de rape limpio (sin piel ni espinas)
• 100 gr de de salmón limpio (sin piel ni espinas)
• 50 gr de cebolleta o escalonia,
• 1 huevo
• sal, pimienta recién molida, un poco de perejil picado y un poco de eneldo.

-Elaboración

     Primero cortamos la carne del rape y el salmón en trozos para picarlos. Si no tenemos picadora lo mejor es hacerlo a cuchillo, muy, muy picado.
     En un bol mezclamos el pescado picado con el huevo, la cebolleta bien picada, la sal, la pimienta, el perejil y el eneldo.
     Una vez bien mezclado comprobareis que es una carne muy blanda por lo que lo mejor es hacer hamburguesas con un aro de emplatar y sobre un film de plástico.
     Después solo queda hacerlo a la plancha con una gotita de aceite.
     Para servir la hamburguesa de rape y salmón podemos acompañarla de una ensalada ligera o bien meterla entre pan y pan y ponerle una guarnición clásica de cualquier hamburguesa.