Por si no lo he dicho aún, que creo que sí, vaya por delante que mi madre es un excelente cocinera, a la que estoy segura nunca podré siquiera igualar en algunos platos que ella borda con total modestia y sin llegar a ser consciente de la perfección con que consigue ciertos
puntos y cocciones. Es una cuestión tanto de amor como de intuición, pues ella mima las patatas, los caldos, los pescados, de la misma manera que se mece a un hijo.
En un intento de acercarme a tal maestría, aquí os propongo una sencilla y exquisita receta para estos dias que comienzan a pedir platos fresquitos.
-Ingredientes para 4 personas
500 gr. de judías verdes
4 patatas medianas
2 huevos de corral
50 ml. de vinagre de jerez
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
perejil picado y sal.