espárragos verdes con tomate y reducción de Módena

     Si buscáis contraste de sabores y os gusta especialmente el contraste dulce y salado esta receta de espárragos verdes con tomate y reducción de Módena os viene genial. Por un lado los tomates aderezados con la reducción de Módena tienen un toque dulzón, los espárragos y el toque del queso ayudan al contraste salado.
     La reducción de Módena, por si os interesa, yo la suelo comprar tal cual ya hecha. Porque es mucho más fácil usarla al tenerla en un bote especifico. Sobre todo cuando no es un ingrediente que utilice a menudo en la cocina.

-Ingredientes para 4 personas

• 1 manojo de espárragos verdes
• 40 gr de piñones
• 1 tomate,
• 1 cucharada de reducción de balsámico de Módena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• queso parmesano y sal.

-Elaboración:

     En una sartén con un poco de aceite salteamos los piñones durante unos 30 segundos. Los retiramos una vez dorados.
     En la misma sartén salteamos los espárragos verdes con un poco de sal. Y mientras los vamos haciendo y van cogiendo color pelamos y despepitamos el tomate. En un bol lo mezclamos con el Módena y el aceite de oliva.
     Montamos el plato con los trigueros y por encima los piñones y el tomate aderezado.