Receta de Atún en xanfaina

 Un rico y sencillo atún en xanfaina para poner un poquito de pescado y verdura en la dieta.

-Ingredientes para 4 personas:

• 750 g. atún
• 1 berejena
• 1 pimientos rojoy 1 verde.
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• 1 copa de brandy
• 3 copas de vino blanco
• sal

-Modo de preparacion:

-Cortar el atún en filetes, y cocinar a la plancha o en sartén con un chorrito de aceite. -Una vez cocinado reservar en una bandeja alta.
-Cortar la verdura en juliana y sofreír hasta que se poche.
-A continuación agregar el brandy y flanbear.
-Después regar con el vino y cocer 20 minutos.
-Rectificar de sal y regar el atún con la salsa y listo.